Đây là cách làm phổ biến và đơn giản nhất cho mọi khách hàng ngâm tươi sẽ có ưu điểm là giữ vẹn nguyên tinh chất quý trong củ sâm
Sơ chế củ sâm bố chính
Đây là công đoạn mất nhiều thời gian nhất của Quý khách nhất là chế biến sâm bố chính có vỏ ngoài đen đặc trưng.
Làm sạch vỏ sâm theo 2 cách sau:
– Cách 1: Ngâm trước khi rửa 1-2 h để mềm vỏ ngoài ra sau đó dùng bàn chải kỳ cọ cho sạch hết lớp vỏ ngoài của sâm. Lưu ý kỳ cọ với lực vừa phải tránh kỳ mạnh tay ăn sâu vào lớp thịt của củ.
Sau khi đã được làm sạch sâm bố chính
– Cách 2: Sau khi mua về các bác ra cửa hàng xe máy nhờ xịt sạch vỏ ngoài dùng áp lực của vòi nước để làm tróc lớp vỏ của củ lưu ý khi xịt không xối vuông góc vào củ mà xối nước dọc theo thân củ để tránh ăn sâu vào thịt củ mà vỏ nhanh tróc hơn
Sau khi tróc vỏ các bạn sẽ thấy củ có màu trắng sờ vào củ thấy nhớt là chất nhày đặc trưng của sâm bố chính
Tiếp theo các bạn cho củ sâm rửa sạch ngâm với nước vo gạo qua đêm để củ ra bớt nhớt sau đó để ráo
Ngâm sâm bố chính vào nước vo gạo qua đêm sẽ giảm nhớt của củ sâm
Ngâm rượu sâm bố chính xếp củ đã làm sạch xếp vào bình thủy tinh sẽ đẹp hơn nếu không cần trưng bày Quý khách có thể ngâm vào bình sành hoặc sứ. Nếu ngâm vào bình sành sứ thì có thể thái lát mỏng củ sâm ra để nhanh ngấm rượu hơn
Rượu ngâm sâm bố chính cần dùng rượu nấu thủ công ngon độ rượu từ 40 – 45 độ
Thời gian ngâm 100 ngày sẽ cho chất lượng rượu tốt
